Vuoi mangiare meno pasta? Comincia il pranzo con un’insalata. Uno studio recente della Pennsylvania State University (in pubblicazione su Appetite) conferma che lattuga o pomodori frenano la fame e le abbuffate di rigatoni.
I ricercatori hanno verificato, oltretutto, sperimentandolo su 46 donne, che si mangia il 26% di ortaggi crudi in più quando sono serviti come prima portata, piuttosto che come contorno. «L’insalata contiene una buona quantità di fibre indigeribili che riempiono lo stomaco, lasciando minore spazio a cibi più calorici», dice Alessandra Bordoni, docente di scienza dell’alimentazione all’ Università di Bologna. «In più, siccome le foglie devono essere masticate a lungo, al cervello arrivano segnali che fanno scattare in anticipo senso di sazietà». (Tratto da Ok la salute prima di tutto n°12/2011)